多功能農藥殘留檢測儀采用酶抑製法，膽堿酯酶對底物分解反應的催化能力與其活性呈正相關。蔬菜中的農藥對膽堿酯酶的活性有抑製作用，抑製程度與農藥殘留毒性呈線性關係。因此，可以通過多功能農藥殘留檢測儀檢測膽堿酯酶作用前後蔬菜樣品催化反應速率的變化，通過檢測膽堿酯酶活性的變化來計算抑製率。是否存在高劑量的有機磷農藥？
取蔬菜2~5g（蔬菜和葉子2g，塊莖4g），切成1cm2左右的麵積，放入錐形瓶中，加入10ml磷酸鹽緩衝液，振搖1~2min，然後將提取物放入取樣瓶中，靜置2～3分鍾，用於多功能農藥殘留檢測儀進行檢測。從幹淨的取樣瓶中依次取酶液0.1ml和緩衝液2.5ml，混勻後加入顯色液0.1ml，搖勻，37℃放置10-15min。將0.1ml底物溶液加入比色杯中，然後將上述培養後的反應液倒入比色杯中，用多功能農藥殘留檢測儀進行對照試驗，一般為1～3分鍾。
農殘檢測儀檢測蔬菜中的農藥殘留是一種常用的方法。這種方法的優點是檢查時間短，操作簡單，可以連續使用，攜帶方便，相對來說成本也比較低。適用於現場檢查。該農藥殘留檢測儀也適用於農貿市場、監測站和蔬菜水果加工企業。它是一個值得實施和使用的工具。
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